Björn Wallacher Ihr Koch für zu Hause | bis 12 Personen


Ihre Küche

Ich koche bei Ihnen in Ihrer Küche. Wir benötigen einen Backofen und 4 Haushaltsplatten. Pfannen und Töpfe bringen wir mit. Teller und Besteck kommt von Ihnen. 

Menü

Wir vereinbaren einen Termin. Ich komme zu Ihnen und wir besprechen gemeinsam Ihre Menüfolge. Danach bekommen Sie ein Angebot. 



LIVE COOKING MENÜ

 

Wir kochen in Ihrer Küche oder unserer mobilen Küche!

 

Wählen Sie aus!

 

Preis nach Absprache.

 

Wenn Sie andere Wünsche haben, sprechen Sie uns an. 

 

  

 

Starter

 

Ziegenkäse mit Birne und Rucolasalat

Zitrone | Anis | Honig 

 

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Karotten-Ingwersuppe mit hausgebeizten Lachs

Dill | Zitrone | Orange | Kokos-Espuma

 

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Sashimi Lachs

Gurke | Hummus 

 

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 Jakobsmuschel auf Selleriecreme

Vanille-Tomaten | Kräuter

 

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Asia-Tatar vom Lachs 

  Sesam | Avocado | Limette | Brotsticks

 

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Rindertatar mit Wildkräutersalat und Baguette

Zitrone | Aioli | Acocadocreme 

 

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Hänchenbrust Tonnato mit Eisbergsalat 

Kapern | Sardellen | Thunfisch

 

 

 

 

Fisch & Meeresfrüchte 

 

 

Oktopus mit Chilidressing

Chili | Limette | Koriander | Knoblauch   

 

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Jakobsmuschel Ceviche mit Avocadocreme

Chili | Limette | Knoblauch | Koriander   

 

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Cajun-Lachs mit Spitzkohl

Soja | Butter  

 

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Riesengambas mit Krustentiersoße

Pasta | Petersilie | Knoblauch

 

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Knoblauch-Spaghetti mit Riesengarnelen

Peperonicreme | Kräuter | Parmesan

 

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Sardische Pasta mit Riesengambas und Tintenfisch

Aubergine | Karotte 

 

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Kap Seehecht mit Bulgur-Tabuleh

Tomate | Gurke | Minze | Olive 

 

 

 

 

Fleisch

 

Iberico Pluma mit Erbsenpüree

Oliven | Tomate | Zwiebeln  

 

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US- Ribeye Prime mit Ofenkartoffeln  

Chili | Knoblauch | Mojo

 

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Iberico Schmor-Bäckchen mit  Polenta

Bohnen | Pesto | Pinienkerne

 

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Tagliata vom US-Rumpsteak  

Trüffel-Aioli | Honigtomaten | Rucola | Parmesan 

 

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Rinderfilet mit Portweinsauce und Risotto

Graupen  | Bergkäse  

 

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Lammkeule mit Ratatouille

Crema Peperoni | Grillkartoffeln

 

 

 

Dessert

 

Crème brûlée mit Papayasalat

 

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Schwarzwälder Kirsch im Glas 

Kirschwasser | Schokolade 

 

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Panna Cotta von der Tonkabohne 

Rahmeis | goldener Milch

 

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Cheesecake aus der Dose

Obst flambiert | Minze

 

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Tonkabohnen Espuma mit Feigen

 

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Mousse vom Matcha Tee mit Mango

Chili | Kombucha

 

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Tiramisu aus dem Glas 

Mandarine | Espresso | Kaffeelikör 




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